Antinori Castello Della Sala Cervaro Della Sala 2018

W porównaniu z rocznikiem 2017, który pokazuje bardziej przystępny i pełny styl, Cervaro della Sala 2018 to edycja klasyczna - jest tak klasyczna, jak kiedykolwiek próbowałem tej charakterystycznej bieli z Umbrii. Ten chłodniejszy rocznik ceni finezję i elegancję, a te cechy są dopasowane do wysiłków w winnicy, aby osiągnąć ten sam cel. Na wielu poziomach rocznik 2018 otwiera nowy rozdział dla Cervaro della Sala, z silniejszym naciskiem na konserwowaną cytrynę, chrupiącą gruszkę i pokruszony minerał. Wino oferuje piękną świeżość i linearność. Muszę również wspomnieć, że ten rocznik jest wypuszczany, gdy owoce są jeszcze trochę zamknięte lub nieśmiałe. To nieco redukcyjne podejście dobrze wróży przyszłej ewolucji wina.

Umiarkowany sezon wegetacyjny 2018 przyniósł Cervaro o wyjątkowej żywotności i równowadze. Chardonnay fermentowane w beczce zawiera większość mieszanki, nadając jej elegancką konsystencję oraz nuty prażonych orzechów laskowych i ziaren wanilii, które wzbogacają wyrazisty smak jabłka i gruszki. Niewielki procent grechetto leżakowanego w stali nierdzewnej dodaje świeżej kwasowości, aby zrównoważyć subtelną przyprawę i imbirowe ciepło. Pyszne teraz ze względu na połączenie bogactwa i werwy, to wino będzie jeszcze lepsze za kilka lat, gdy smaki będą się integrować.