Dwa wieki później Alexandre Gabriel stworzył obecny przepis na gin z Cytadeli.
Pszenica z regionu Pikardii, dziki jałowiec i kolejne 18 ręcznie zbieranych egzotycznych ziół stanowią podstawę tego wytrawnego ginu.
Pszenicę miesza się z czystą wodą źródlaną z Angeac/Cognac i fermentuje przy użyciu specjalnych drożdży. Gin jest destylowany w domenie Logis D'Angeac, gdzie wykorzystywane są alembiki Charentaiser, które od listopada do końca marca służą do destylacji koniaku.
Gin jest trzykrotnie destylowany i mieszany z drobnym maceratem z aromatycznych składników roślinnych, które mają być destylowane razem po raz czwarty.
Rośliny: jałowiec, genepi, migdały, rajskie ziarna, irys, kardamon, cytryny, cynamon, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz sześcian, pomarańcze, anyż, fiołki, yuzu, koper włoski, kminek, chaber, kora korzenna, arcydzięgiel, lukrecja, cząber .
Notatki degustacyjne:
Kolor: złoty.Aromat: świeży, mocny, jałowiec, skórka pomarańczowa, kardamon, aromaty kwiatowe, nuty jaśminu, wiciokrzewu, kopru włoskiego, kminku, nuty kawy, wanilii.
Smak: Pełnowartościowa, słodko-gorzka kandyzowana skórka cytryny, czarne szlachetne ziele, anyż, migdały, nuty gałki muszkatołowej, cynamonu, pieprzu kubebu.
Finisz: Długotrwałe, kwiatowe, korzenne, drzewne, nuty kolendry, fiołka, arcydzięgla, kminku, ziaren raju, lukrecji.
