Ypióca jest jedną z najlepszych brazylijskich cachaça i jest destylowana z trzciny cukrowej. Następnie cachaça dojrzewa przez co najmniej dwa lata w beczkach Frejus – specjalnego gatunku brazylijskiego drewna – co nadaje jej niepowtarzalny smak. Dopisek „Envelhecida” (w języku angielskim „stary”) wskazuje, że co najmniej 50% cachaça dojrzewało przez co najmniej rok w drewnianym pojemniku o maksymalnej pojemności 700 litrów. Butelkowanie odbywa się w ręcznie plecionych butelkach Empalhada z rafii. Uwagi degustacyjne:Kolor: brązowy. Nos: słodki aromat trzciny cukrowej. Smak: Aromatyczny, miękki, owocowy, pikantny. Wykończenie: Długotrwałe.